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admin 2022-10-04 02:56:02
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剑青是一种具有伤后呈蓝色反应特征的牛肝菌的总称。总种群数量巨大,属于牛肝菌属,大部分属于牛肝菌属,但也有一些其他属。如:黄胸牛肝菌、金针菇、牛肝菌粉、酸牛肝菌等。总的来说,“见手青”这种类型在云南比较常见。

如:(见粉手:牛肝菌、冬凌草、牛肝菌等。).(红见手:牛肝菌猩红、牛肝菌红、牛肝菌红脚、牛肝菌砖红绒等。).(黄见手:黄牛肝菌、秀丽牛肝菌、黄胸牛肝菌等。).(黑见手:褐牛肝菌、褐牛肝菌等。).(紫见手:美味牛肝菌、美味牛肝菌等。).

但是,少数手见草也是有害的,如日本牛肝菌、网纹牛肝菌、黄牛肝菌等。据说也有一些一把一把的,在很多地区可以安全服用,但是少数地区服用后出现中毒,所以最好还是以当地的木耳食用习俗为主导。能吃的是安全的,看不见的还是不吃的好。

营养元素

以在云南昆明购买的天然食用菌牛肝菌和牛肝菌为例。

天然食用菌菌种含有高蛋白、碳水化合物、矿物质和核苷酸。两种都含有高比例的磷酸,这是它们味道鲜美的关键原因。手绿中有丰富多彩的含硫氨基酸(胱氨酸和蛋氨酸);伞的蛋白质含量略高于茎。两种天然食用菌菌株关键实测碳水化合物占总产量的百分比高于FAO推荐值,接近生鸡蛋,而蛋氨酸总产量超过生鸡蛋。

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